Při krájení a porcování, při nichž se čepel pohybuje směrem k prkénku, 
lze širokým a zakřiveným ostřím snadno manipulovat rukou svírající rukojeť, 
přičemž se nůž po prkénku pohybuje do stran a špička se opírá o prkénko. 
Využijete-li nůž s širokým ostřím, bude povrch řezu hladký a úhledný. 
Účelem hladkého a ostrého okraje je to, aby ze syrového ovoce nebo masa na 
krájecí prkénko uniklo co nejmenší množství šťáv.

    délka čepele 22 cm
    plastová, ergonomicky tvarovaná rukojeť
    tenká a ostrá čepel